Истории и легенды. Полезные сведения

1 октября отмечается День кофе.

17 апреля повсеместно отмечается Международный день кофе и День эспрессо в Италии.

В 1475 году в Константинополе открыт первый специализированный кофейный магазин «Кива Хан». В Стамбуле же в 1564 году была открыта первая публичная кофейня.

Первая кофемолка появилась в 1665 году, ее изобрел кузнец из Лондона.

До X века кофе считалось не напитком, а едой.

Первая европейская кофейня открылась в Италии в 1645 году. Кофе появился в Италии благодаря венецианским купцам.

В Греции и Турции по традиции кофе подают в первую очередь самому старшему.

В российской истории все связывают появление кофе с именем Петра I. Однако есть упоминания о том, что князь Киевский Владимир Святославович употреблял напиток «кава».

Первый кофейный дом в России открылся в 1740 году.

Очень любила кофе Екатерина II. Чтобы сделать для императрицы 5 чашек кофе, придворным поварам требовалось около 400 граммов молотого кофе. Прочитать остальную часть записи »

Немецкие традиции

Спустя всего несколько десятилетий после первого появления кофе его достоинства оценили не только дворяне, но и бюргеры.

Популярности кофе способствовало и то, что он оказался гораздо дешевле чая, который в то время везли очень долгой дорогой из Китая. Кофе же в Германию поставляли из соседней Голландии.

Испанские и португальские традиции

Большинство посетителей приходят в кофейни, чтобы выпить какой-нибудь кофейный напиток, но не перекусить. В воздухе обычно парит густой дым сигарет.

Довольно пестрая культура Испании предлагает широкий спектр кофе.

Каталонцы любят cortado — это эспрессо с капелькой молока (около 20-15%). Подается в маленьких стеклянных чашечках.

Пьется этот кофе повсеместно и, несмотря на крошечность порции, долго — с чувством, толком, расстановкой. За приятной беседой, или за чтением газеты, или разглядывая посетителей и прохожих. Одним словом — почти священный ритуал. Спешка здесь неуместна.

В Мадриде самым популярным напитком из кофе является «manchado», который является по сутитемже«сог1ас!о», но более мягким, так как молока берется больше, а эспрессо меньше. Кофейным напитком для выходного вечера является «carajillo», который готовится из равных частей эспрессо и бренди. Кофе «по-турецки» так же обладает популярностью, как и кофе с молоком, который называется здесь «cafe con Іеспе», а в Португалии «cofe com leite». Прочитать остальную часть записи »

Греческие традиции

Какой бы из вышеперечисленных видов турецкого кофе вы бы ни заказали в греческой кофейне, он непременно должен быть покрыт плотной шапкой крема той самой пенки, которая образуется при самом первом закипании напитка. Тут крема называют «kaimaka», и его аккуратно снимают и перекладывают в чашечку. Если поверхность напитка не будет покрыта им, то гость может почувствовать себя оскорбленным, именно поэтому тут так следят за качеством крема.

Итальянские традиции

Первые коммерческие аппараты для приготовления эспрессо были произведены в Милане, в самом начале XX века, но только в 30-х годах Франческо Илли разработал аппарат для эспрессо, который прогонял скорее сжатый воздух, нежели пар, через молотый кофе. Лидером является компания «Лавацца», на долю которой приходится 45% рынка. Кафе в Италии есть практически в любом городке. И почти каждое кафе имеет свою романтическую историю. А все потому, что кофейни для итальянцев — совсем не место для общественного питания, а «бензозаправка» для людей, где каждый житель подпитывает темперамент.

Это, честно говоря, не удивительно, ведь кто еще может учредить факультет в университете, где студентов обучают сотворению чашечки эспрессо?!

Какие бывают кофеварки
  • 20.11.2014
    Капельные (фильтрационные) кофеварки

    Капельные аппараты для приготовления кофе представляют собой простейший механизм, работающий по принципу фильтрации воды через плотный слой молотого кофе. В них имеется две емкости: для поступления воды (желательно чтобы она была с мерным индикатором) и емкость для поступления готового напитка. Проходя процесс нагревания, вода испаряется и в виде капель конденсата стекает в сетчатый нейлоновый/металлический (многоразовый) или бумажный (одноразовый сменный) фильтр, наполненный молотым кофе. Профильтрованная сквозь кофейную массу вода скапливается... 
    Читать полностью



Наш опрос

Как Вы готовите кофе?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Европейские кофейни