Кофе по-варшавски

Надо:  кофе 1-2 ч. л. вода — 50 мл молоко — 50 мл

Насыпать в турку смолотый кофе. Залить горячей водой, дождаться, когда кофе начнет закипать. Снять с огня.

Процедить.

Добавить молоко и опять дождаться, когда кофе начнет закипать.

Налить в чашку.

Cappuccino con Cacao

Надо: 7-9 г молотого кофе (эспрессо 30 мл), 125 мл молока, щепотка тертого шоколада

1. На специальный поддон ставится большая чашка. Закладывается кофе. Холдер устанавливается в кофейный аппарат. Как только в чашку нальется 30 мл кофе, аппарат выключить.

2.  Натереть немного шоколада, положить в чашку с кофе.

3.  В железную емкость налить молоко.

4. Взбить молоко капучинатором.

5. Аккуратно выложить взбитое молоко на кофе поступательными движениями.

6. Украсить молочной пенкой.

Степени обжарки кофе

Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Споры о его вреде и пользе не утихают, к единому мнению так и не придут.

Немаловажную роль играет обжарка зерен. Чем сильнее обжарка, тем меньше кофеина.

Надо сказать, что какого-то одного стандарта обжарки нет. Тем не менее прийти к какому-то общему знаменателю все же возможно.

- Нежареный кофе — зеленые зерна (бледно-серые с зеленым оттенком) и гладкие.

- Коричневая обжарка — светло-коричневый цвет зерен. Легкая насыщенность вкуса, слабый аромате хлебным запахом. Отсутствие масла на поверхности. Температура обжарки 93-125 °С. Применяется только для высококачественных нежных сортов арабики, выращенной в высокогорье. Такой кофе хорошо пить на завтрак, когда высокую кислотность напитка смягчает добавление молока или сливок.

- Американская обжарка — зерна продолжают увеличиваться в размере. Слышен «первый крак» — треск при обжарке. Умеренный светло-коричневый цвет, с сухой поверхностью, с «кислинкой», сохранены отличия между зернами, присущие зеленым бобам. Прочитать остальную часть записи »

Борджиа

Надо:

вишневый сироп 1 ч. л.

растопленный шоколад

вишневый сок — 100-150 г

 лимонная цедра гвоздика — 2 шт.

корица — щепотка кофе — 30 мл

Смешать вишневый сироп и растопленный горячий шоколад. Вылить на дно чашки.

Отдельно сварить вишневый сок с добавлением лимонной цедры, гвоздики, корицы. Полученную смесь влить в чашку.

Добавить свежесваренный кофе.

На 100-120 г вишневого сока с пряностями сварить 30 мл кофе.

Холодний Моккочино

Надо:

кофе — 11 г арабики на 150 мл воды

мороженое шоколадное — 60 г

сливки — для украшения

консервированная  черешня — 2-3 ягоды для украшения

В чашку кладется шарик мороженого.

Заливается свежесваренным кофе.

Украшается сливками.

Положите ягоды черешни.

Какие бывают кофеварки
  • 20.11.2014
    Капельные (фильтрационные) кофеварки

    Капельные аппараты для приготовления кофе представляют собой простейший механизм, работающий по принципу фильтрации воды через плотный слой молотого кофе. В них имеется две емкости: для поступления воды (желательно чтобы она была с мерным индикатором) и емкость для поступления готового напитка. Проходя процесс нагревания, вода испаряется и в виде капель конденсата стекает в сетчатый нейлоновый/металлический (многоразовый) или бумажный (одноразовый сменный) фильтр, наполненный молотым кофе. Профильтрованная сквозь кофейную массу вода скапливается... 
    Читать полностью



Наш опрос

Как Вы готовите кофе?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Европейские кофейни