Кофеварки

Мы определились с тем, как выбрать сырье, то есть сам кофе, с тем, какие напитки можно приготовить в кофе-машине и кто такой бариста. А теперь выберем кофеварку.

Какие напитки вы будете готовить чаще всего? Есть модели, которые готовят отличный ристретто и эспрессо. То есть кофе-машина может готовить все напитки, но для капучино, латте, макиатто и т.п. может понадобиться дополнительная насадка. Есть модели, в которых сделан упор на молочные варианты кофе. Для кофе с шоколадом потребуется дополнительный резервуар, который есть в профессиональных моделях.

Функции подачи пара (подогрев молока, кипяток для чая или бульона) и взбивания (молочная пена) будут нелишними, если нужно готовить классический черный кофе, а капучино и прочие напитки — изредка. Поинтересуйтесь при покупке, есть ли у кофеварки такие функции. Бывают модели, в которых подобные функции есть, но требуются дополнительные насадки. Прочитать остальную часть записи »

Кофе, приготовленный в кофе-машине

Для начала немного поговорим о кофе и о том, кто его готовит. Кофе-машины дома сегодня есть у многих, но все-таки в основном это оборудование для кафе. И для того чтобы готовить хороший кофе, надо учиться. На кого? Есть такая профессия — бариста.

Барйста — (итал. Barista) — буквально «человек, работающий за барной стойкой». Фактически это человек, который знает о кофе все. Профессия бариста как мастера по приготовлению кофе на эспрессо-машине родилась в Италии. А как же иначе? Ведь именно Италия — родина эспрессо. В 1980-х годах эта профессия стала известной в США. В Италии существуют целые династии бариста — в семействе изобретаются свои рецепты кофе, держатся в строгой тайне и передаются из поколения в поколение.

Само собой, он должен разбираться в сортах кофе, знать обо всех способах обжарки, правильно их сочетать. Бариста должен уметь приготовить до 40 видов кофе и напитков на его основе. Прочитать остальную часть записи »

Французские традиции

Современную Францию без кофе представить просто невозможно. И даже само называние заведений, где подают кофе, получило свое название от французов. И каждое утро любого француза начинается с кофе с молоком, в который обмакивается свежий круассан. Также на завтрак обычно подают тартинки.

А чуть позже, во время второго завтрака, жители Франции выпивают маленькую чашечку крепкого черного кофе. Обжарку здесь предпочитают темную, сильную. Большое количество кофе выпивается в ресторанах после обедов и ужинов. А традиция большинства французов употреблять кофе с ликером и сигаретами не может быть сломлена даже самыми лучшими врачами, рассказывающими о вредности такой привычки.

Отлично разбираясь в лакомствах, истинные французы не признают кофе, который приготовлен на кипяченой воде или подогретый. В кофейнях отдыхают после работы и бытовых забот, здесь встречаются с друзьями и коллегами по работе.

Самая известная фирма во Франции — Cafe Мео — расположена в Лилле. Прочитать остальную часть записи »

Кофе по расписанию

Для кого-то и литровая чашка американо каждые полчаса — уже традиция. Но истинные ценители знают, что кофе на рассвете и кофе после ужина — это две большие разницы.

Утро

Не слишком торопливые парижане каждое утро тратят до сорока минут на то, чтобы под большую чашку каффе-о-ле (крепкий кофе с большим количеством молока) с парой теплых круассанов спокойно прочесть утреннюю газету. Итальянцы в эти же часы словно ошпаренные подбегают к стойке бара и буквально на ходу проглатывают обжигающую густоту крепкого ристретто. 80% американцев просыпаются непосредственно в кофейнях Starbucks, выпивая по два стаканчика американо за столиком и по три унося с собой.

Арабы уже с четырех часов утра начинают прокаливать песок, на который позже ставят свои знаменитые турки.

И так на всех широтах — мир просыпается под аромат крепкого кофе в надежде получить заряд бодрости. Когда впереди новый рабочий день — не до романтики и эстетических привязанностей, поэтому если мы говорим про кофейное утро, то оно почти во всех странах одинаковое — крепкое, отфильтрованное (относительно новые капельные или фильтр-кофеварки нынче можно встретить повсеместно) и в спешке. Прочитать остальную часть записи »

Австрийские традиции

Главной особенностью кофеен является то, что атмосфера является главным фактором. Возможность расслабиться, хорошо отдохнуть и отвлечься от суеты особенно ценится в этой стране.

Ассортимент напитков из кофе очень велик и составляет около тридцати наименований.

Также в кофейнях огромный выбор кондитерских изделий, выпечки, тортов. Также к кофе предлагают бесплатные свежие газеты и журналы, что, естественно, привлекает много клиентов. Традиционный кофе по-венски — это крепкий эспрессо, на поверхности которого плавают взбитые сливки.

Какие бывают кофеварки
  • 20.11.2014
    Капельные (фильтрационные) кофеварки

    Капельные аппараты для приготовления кофе представляют собой простейший механизм, работающий по принципу фильтрации воды через плотный слой молотого кофе. В них имеется две емкости: для поступления воды (желательно чтобы она была с мерным индикатором) и емкость для поступления готового напитка. Проходя процесс нагревания, вода испаряется и в виде капель конденсата стекает в сетчатый нейлоновый/металлический (многоразовый) или бумажный (одноразовый сменный) фильтр, наполненный молотым кофе. Профильтрованная сквозь кофейную массу вода скапливается... 
    Читать полностью



Наш опрос

Как Вы готовите кофе?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Европейские кофейни